مشخصات تارتاریک اسید پودری (trataric acid)
برند: کمکس
نام آیوپاک: 2،3 دی هیدروکسی سوکسونیک اسید
نام های دیگر: راسمیک اسید، تئریک اسید
شماره cas no: کد 133-37-9
فرمول شیمیایی: C4H6O6
جرم مولکولی: 150/087 g/mol
شکل ظاهری: پودر سفید رنگ، مزه ترش مانند
چگالی: 1/8 g/ml
نقطه ذوب: 174-172 درجه سانتیگراد
نقطه جوش: در حالت خام 191.59ºC
حلالیت: محلول در آب
میزان pH: عدد 3.18
سرشار از آنتی اکسیدان
کمک به تقویت سیستم ایمنی
کمک به هضم غذا
کمک به تنظیم نفخ
قابلیت اشتعال پذیری (دقت)
مضر برای چشم ها و پوست (دقت)
تارتاریک اسید پودری (trataric acid) چیست؟
تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک میباشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوهها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت میشود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب میباشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها میافزایند. همچنین این اسید یک آنتیاکسیدان میباشد.
تارتاریک اسید نخستین بار در سال 800 میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر ابن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روشهای مدرن تجزیه توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال 1769 میلادی انجام شدهاست. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شدهاست.
اما اگر بخواهیم خیلی خلاصه اسید تارتاريک رو توضیح بدیم میتوانیم بگوییم که تارتاریک اسید در واقع یک آلفا-هیدروکسی کربوکسیلیک اسید است که از نظر اسیدی دی پروتیک و آلدریک بوده و از مشتقات دی هیدروکسیل سوکسونیک اسید است. مهم ترین نقش این ماده در استخراج و جداسازی مخلوط های راسمیک از یکدیگر است. به صورت ایزومرهای دوگانه دکسترو تارتاریک اسید (L-(+)-تارتاریک اسید) و لوو تارتاریک اسید (D-(-) است که فرم دکسترو آن به صورت طبیعی در مواد طبیعی یافت می شود و نسبت به فرم لوو ارزان تر و در دسترس تر است.
روش تولید اسيد تارتاريک
D-(-)- تارتاریک اسید عمدتاً به شکل نمک پتاسیم در میوه ها و انواع گیاهان وجود دارد و مقدار کمی از آن به صورت آزاد وجود دارد. دکسترو اسید تارتاریک را میتوان از طریق تخمیر گلوکز به صورت صنعتی تولید
